Bavaroise de chocolate e morango



Boa tarde pessoal, hoje apresento-vos uma bavaroise de chocolate e morango, espero que gostem.

Base

Ingredientes

1/2 pacote de bolacha maria

80g de manteiga derretida

Creme à inglesa

Ingredientes

300g leite

150g açúcar

150g gemas

Bavaroise de chocolate

Ingredientes

90g chocolate 

3 folhas de gelatina

200g natas

Bavaroise de morango

Ingredientes

100g  puré de morango

3 folhas de gelatina

200g natas

Preparação

Base:

desfaz-se a bolacha maria, derrete-se a manteiga e junta-se até ficar consistente, se necessário, adicionar mais manteiga.

Creme à Inglesa:

Numa caçarola colocar o leite ao lume.

Numa tigela misturam-se as gemas com o açúcar e um pouco de leite ainda frio.

Quando o leite ferver deita-se sobre o aparelho das gemas e vai novamente ao lume na caçarola.

passa-se pelo chinês e arrefece.

Bavaroises:

Após o creme inglês estar feito, divide-se o creme em duas tigelas.

Numa junta-se o chocolate, noutra o puré de morango.

As folhas de gelatina são colocadas em água fria e adicionadas aos diferentes aparelhos.

forra-se o fundo do aro com a base de bolacha maria e acabam-se as bavaroises, envolvendo as natas batidas em cada uma delas.

Este semi-frio deve ter no fundo a base, a bavaroise de chocolate negro e por cima a bavaroise de morango.

Decora-se, polvilhando bolacha maria em pó.