Boa tarde pessoal, hoje apresento-vos uma bavaroise de chocolate e morango, espero que gostem.
Base
Ingredientes
1/2 pacote de bolacha maria
80g de manteiga derretida
Creme à inglesa
Ingredientes
300g leite
150g açúcar
150g gemas
Bavaroise de chocolate
Ingredientes
90g chocolate
3 folhas de gelatina
200g natas
Bavaroise de morango
Ingredientes
100g puré de morango
3 folhas de gelatina
200g natas
Preparação
Base:
desfaz-se a bolacha maria, derrete-se a manteiga e junta-se até ficar consistente, se necessário, adicionar mais manteiga.
Creme à Inglesa:
Numa caçarola colocar o leite ao lume.
Numa tigela misturam-se as gemas com o açúcar e um pouco de leite ainda frio.
Quando o leite ferver deita-se sobre o aparelho das gemas e vai novamente ao lume na caçarola.
passa-se pelo chinês e arrefece.
Bavaroises:
Após o creme inglês estar feito, divide-se o creme em duas tigelas.
Numa junta-se o chocolate, noutra o puré de morango.
As folhas de gelatina são colocadas em água fria e adicionadas aos diferentes aparelhos.
forra-se o fundo do aro com a base de bolacha maria e acabam-se as bavaroises, envolvendo as natas batidas em cada uma delas.
Este semi-frio deve ter no fundo a base, a bavaroise de chocolate negro e por cima a bavaroise de morango.
Decora-se, polvilhando bolacha maria em pó.
